Tartelettes Chocolat Blanc Framboises

Coucou a tous 🙂
Pour m’excuser d’avoir été un peu absente ces dernières semaines, je vous propose cette recette qui je pense va vous plaire.
Bon, on va dire que les recettes « régimes » ne seront pas pour aujourd’hui…
Ce n’est pas grave parce que ces petites tartelettes vous rappellerons que dans la vie, il faut savoir se faire plaisir 🙂
Voilà un aperçu de ces petites tartelettes que l’on mangerait sur la tête d’un pouilleux enfin presque…
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Pour 4/5 tartelettes, voilà ce dont vous allez avoir besoin:
  • Pâte sablée (maison s’il vous plait)
– 1 Jaune d’oeuf
– 32g de Sucre glace
– 62g de Beurre froid et souple
– 100g de Farine
  • Ganache chocolat blanc
– 100g Crème liquide
– 200g de Chocolat blanc Nestlé dessert
– 2 barquettes de Framboises
Maintenant au boulot!!!!!!
On commence d’abord par la pâte sablée qui est la même recette que celle que j’avais utilisée lors de la réalisation de la tarte au citron.
  1. Commencez par travailler avec une spatule le jaune d’oeuf, le sucre glace et le beurre coupé en morceaux ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et lisse.
  2. Versez ensuite la farine tamisée sur le mélange et travaillez la pâte à la main, en formant une boule.
  3. Lissez la boule de pâte, emballez de film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur.
  4. Une fois la pâte refroidie, il faut l’étaler au rouleau à pâtisserie (Attention c’est une pâte très friable) de façon la plus homogène possible. (Penser à étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé).
  5. Une fois la pâte étalée, foncez les moules à tartelettes, c’est-à-dire appliquez la pâte dans les moules à tartelettes et découpez l’excédent de pâte.
  6. Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette.
  7. Faites cuire les tartelettes à blanc pendant environ 10 min à 180°c.
Ensuite, on s’attaque à la ganache au chocolat blanc et au montage des tartelettes.
  1. Coupez le chocolat blanc en carré et faites-le fondre au bain-marie.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer la crème dans une casserole.
  3. Versez la crème chaude sur le chocolat fondu en mélangeant bien, puis coulez cette ganache directement dans les fonds de tartes déjà cuits.
  4. Mettez les tartelettes au réfrigérateur pendant au moins 4h.
  5. Une fois que la ganache a bien refroidi, ajoutez délicatement les framboises sur le dessus des tartelettes.
Bon appétit et bonne dégustation 🙂
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Tarte au Citron

Yellow!!

En cette journée sans soleil (je dois vous l’avouer qui me manque un peu dans mon Sud préféré), quoi de mieux qu’une bonne tarte au citron pour vous mettre de bonne humeur et mettre un peu de soleil dans votre cuisine.

Cette recette me vient de ma grand-mère et le petit plus qui fait tout la différence c’est qu’il n’y a pas de beurre dans la crème au citron. Je vous conseille d’essayer vous ne serez pas déçus.IMG_0416

La tarte au citron se fait en deux temps:

  • Pâte sablée (maison s’il vous plait)
– 2 Jaunes d’oeuf
– 65g de Sucre glace
– 125g de Beurre froid et souple
– 200g de Farine
  • Crème au citron
– 1 Citron non traité
– 1 Tasse de Lait
– 1/2 Tasse de Sucre
– 5 jaunes d’oeufs
– 1 C à S de Maïzena

 

On commence d’abord par la pâte sablée qui n’est pas si compliquée que ça à réaliser. Alors, oui vous pourriez utiliser une pâte sablée toute prête, mais non faites pas vos mijaurées 🙂 et faites-là vous-même, vous vous rendrez compte que c’est quand même bien meilleur!!
  1. Commencez par travailler avec une spatule les jaunes d’oeuf, le sucre glace et le beurre coupé en morceaux ensemble jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et lisse.
  2. Versez ensuite la farine tamisée sur le mélange et travaillez la pâte à la main, en formant une boule.
  3. Lissez la boule de pâte, emballez de film alimentaire et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Vous voyez ce n’était pas très compliqué, mais vous pouvez aussi bien vous aidez d’un robot type Kitchen Aid si vous êtes des princesses comme moi 🙂
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  1. Une fois la pâte refroidie, il faut l’étaler au rouleau à pâtisserie (Attention c’est une pâte très friable) de façon la plus homogène possible. (Petit conseil de feignasse qui ne veut pas tout salir dans la cuisine, étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé).
  2. Une fois la pâte étalée, foncez un moule à tarte c’est-à-dire appliquez la pâte dans le moule à tarte et découpez l’excédent de pâte.
  3. Piquez le fond de tarte avec une fourchette.
  4. Faites cuire le fond tarte à blanc pendant environ 15/20 minutes à 180°c.

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Ensuite on prépare la crème au citron pendant que le fond de tarte cuit.

  1. Mélangez tous les ingrédients ensemble (attention de bien tamiser la maïzena pour éviter les grumeaux).
  2. Faites cuire cette préparation jusqu’à ce que la crème épaississe (généralement lorsque les premiers bouillons apparaissent).
  3. Versez la crème sur le fond de tarte cuit.
  4. Laissez refroidir et laissez la tarte 2/3 heures au réfrigérateur.

Conseils de Mijaurée:

  • Cette version n’est pas meringuée mais il est possible de réaliser une meringue avec les blancs qui ne sont pas utilisés.
  • Ou alors faites des financiers si vous préférez la version sans meringue, cela évitera de jeter les blancs (je vous proposerais une recette ;)).

Bon appétit!!

Morgane

Carrot Cupcakes

Coucou à tous!!
Désolé pour cette petite absence… Je vais me rattraper!!
Comme promis, voici enfin la recette du Carrot Cake à ma façon, que j’ai réalisée sous forme de cupcake lors d’un goûter entre copines.
J’avais trouvé la recette dans un Glamour et ce que j’apprécie avec cette recette c’est qu’il n’y a pas de beurre!!!
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Pour les Carrot Cupcakes:
– 125 g de poudre d’amande
– 125 g de poudre de noisette
– 125 g de farine
– 100 g de cassonade
– 1 sachet de levure chimique
– 1 c à s de quatre épices
– 1/2 zeste + jus de citron
– 250 g de carottes fraîchement râpées
– 3 oeufs
Pour le glaçage:
– 12 portions de kiri
– 3 c à s de sirop d’érable
  • Préchauffez le four à 180° C.
  • Mélangez tous les ingrédients ensemble.
  • Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone.

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  • Enfournez pendant 45 minutes et une fois que les carrot cupcakes sont cuits, démoulez-les et laissez-les refroidir.
  • Préparez le glaçage en travaillant (au fouet) le kiri avec le sirop d’érable.
  • Etalez le glaçage sur les carrot cupcakes refroidi.

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Régalez-vous bien les mijaurées 🙂 et j’attends vos avis!!!
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Bisous

Morgane

Un goûter chez … Mana Espresso

Après Weibel, voici un petit café cosy (avec wifi, un point très important si vous voulez travailler dans un endroit autre que la BU ou chez vous) où vous pouvez prendre le goûter ou bien y déjeuner, Mana Espresso.

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Après une journée de partiels, pour se changer les idées avec deux copines on décide d’aller se détendre autour d’un goûter dans ce petit coffee shop du centre ville d’Aix où l’ambiance y est chaleureuse. Situé dans une petite rue assez surprenante, la rue des bernardines, juste à côté de la « rue des kebabs », et ça vaut le coup de s’y arrêter.

Dès qu’on entre, on est plongé au coeur d’une ambiance un peu scandinave au niveau de la déco et cocoon. On est accueillies par Alex et Ben qui sont tout simplement adorables, avec leur petit accent british, on se sent transporté. De plus, sachant que c’était la première fois qu’on venait, ils ont proposé qu’on prenne une carte de fidélité qui permet d’avoir un café offert pour 5 cafés achetés.

Tout les plats et desserts sont faits maison et « veggie ». Les produits sont achetés sur le marché d’Aix en Provence tous les matins.

Du côté salé, on trouve une salade et trois tartines au choix. Et du côté sucré, on trouve des cheesecakes, brownies, cakes, etc, ainsi que des jus de fruits fraîchement pressés. Les différentes propositions évoluent au fil des saisons et sont écrites à gauche du bar sur un rouleau de papier kraft.

De plus, l’art du café est respecté avec Ben qui a suivi une formation de Barrista.

En ce qui concerne mon « goûter », cette fois-ci, mon choix s’est porté sur un Carrot Cake et un Matcha Latte. Je ne n’avais jamais goûté le Matcha Latte, une découverte assez surprenante, moi qui n’aime pas le lait, j’ai été agréablement surprise. Quant au Carrot Cake, un délice!

Je vous proposerais une recette de Carrot Cake cette semaine qui j’espère se rapprochera de celle de chez Mana Espresso qui est juste parfaite.

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Prix de ce petit goûter gourmand: 7 € (3€ le Carrot Cake et 4€ le Matcha Latte (thé japonais)).

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En tout cas, j’y retournerais très volontier tester d’autres gâteaux et boissons!!! La prochaine un jus vert et un cappuccino au programme!!!! Ce petit lieu où l’on a envie d’y rester pendant des heures… Un vrai coup de coeur!

Adresse: 12 Rue des Bernardines 13100 Aix-en-Provence

Site: http://www.manaespresso.fr

Horaires : Mardi-Vendredi 8H-18H / Samedi 9H-18H / Dimanche 10H-17H

Je vous dis à très vite!!!

Morgane

Brioche perdue

Bonjoooooour!!!!
Pour celles et ceux qui aiment prendre une pause douceur le week end ou encore les jours off, voilà une recette qui pourrait vous plaire 😉IMG_2423
Pour la Brioche Perdue, il vous faut:
– 2 oeufs
– 0.25 cl de lait (de préférence entier mais ce n’est pas obligé)
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– Un peu de beurre pour la cuisson
– De la brioche (vous pouvez aussi utiliser du pain de mie ou pas, du pannetone…)
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1. Battez les oeufs en omelette avec le sucre vanillé et l’extrait de vanille.
2. Ajoutez le lait et mélangez de nouveau.
3. Mettez une poêle à chauffer avec un peu de beurre.
4. Trempez la brioche dans le mélange oeufs-vanille-lait.
5. Déposez-la dans la poêle chaude et laissez cuire 2/3 minutes de chaque côté.
6. Répétez cette opération jusqu’à épuisement des produits.
7. Servez la brioche perdue accompagnée de fruits ou tout simplement tel quel saupoudré de sucre de glace.
Conseil de Mijaurée:
Pour un côté plus caramélisé, mettez toutes les tranches de brioche perdue dans un plat allant au four, saupoudrez de sucre roux et mettez au four à 180°C pendant 5/7 minutes.
Et voilà bon appétit 🙂
Pour info, le thé est le BB Detox de chez Kusmi Tea et il est idéal le matin pour se réveiller avec son petit goût de pamplemousse.
On ne va pas se mentir, on ne perd pas 10 kg en le buvant, mais le thé vert, le maté, le rooibos, le guarana et le pissenlit est « mélangé idéal pour une pause beauté ». On peut le boire aussi bien chaud que froid.
Boutique Kusmi Tea à Aix en Provence: 2 Rue des Bagniers 13100 Aix-en-Provence
Sur ces bonnes paroles je vous dis à très vite 🙂

 

Un goûter chez … Weibel

Aujourd’hui, j’ai voulu partager avec vous cette adresse de pâtisserie/salon de thé où vous pourrez vous arrêter pour déguster une gourmandise sucrée ainsi qu’une boisson chaude ou fraîche, mais vu le temps et le froid une boisson chaude est plus appropriée 🙂

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Après une grosse journée, je décide donc de m’arrêter avec une amie dans cette pâtisserie qui fait partie des incontournable à Aix (elle existe depuis 1954) et qui est située en plein coeur du centre historique, Maison Weibel.

Dès qu’on entre, on est tout de suite attiré par la vitrine et les échelles sur le côté où sont posées les galettes et brioches des rois.

Finalement, mon choix se porte sur un Mont Blanc (meringue, chantilly et crème de marron) et le thé en suggestion du jour de chez Lov Organic: pommes-agrumes.

Certes, les prix sont un peu élevés, il faut compter en moyenne huit euros par personne si vous prenez comme moi une pâtisserie et une boisson chaude. Néanmoins, le mont blanc était comme je l’aime c’est-à-dire avec beaucoup de chantilly et en ce qui concerne le thé je ne suis pas souvent déçue par les thés de chez Lov Organic donc je pense que cette pâtisserie vaut le coup de s’y arrêter au moins une fois.

Sachez qu’il est également possible de déjeuner le midi sur place où plusieurs formules sont proposées.

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Adresse: 2 rue Chabrier 13100 Aix en Provence

Téléphone: 04 42 23 33 21

Site web: http://www.maisonweibel.com 

A très vite 🙂

Morgane

Cookies Moelleux

Bonjour à tous et à toutes,

Malgré la bonne résolution de faire un « régime après fêtes » j’ai quand même décidé de faire cette recette de cookies moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, qui est parfaite lors d’un goûter entre mijaurées, amis… ou encore pour réconforter les coeurs sensibles! De plus, le froid commence à pointer le bout de son nez dans le sud, cette recette tombe à pic!

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Une fois n’est pas coutume, je me suis inspirée pour ces mignardises du livre « All my best » de Julie Andrieu. Je suis une grande partisane de ses recettes.

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Les ingrédients dont vous aurez besoin:

  • 480g de farine
  • 300g de beurre
  • 300g de cassonade
  • 150g de sucre
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 1/2 sachet de levure
  • 300g de chocolat noir
  • 1 pincée de fleur de sel

 

  1. Préchauffez le four à 190° C (thermostat 6-7)
  2. Mettez le beurre légèrement ramolli (pommade), la cassonade et le sucre dans un saladier. Commencez à fouetter à petite vitesse, puis augmentez la puissance jusqu’au maximum. Arrêtez lorsque le mélange devient léger et mousseux.
  3. Ajoutez les oeufs, le sel et la vanille, puis fouettez doucement jusqu’à ce que les oeufs soient mélangés. Puis, fouettez à nouveau à vitesse maximale jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
  4. Incorporez la levure à la farine. Ajoutez le mélange farine-levure à la préparation précédente, puis mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. La pâte doit être épaisse. Incorporez le chocolat noir cassé en éclats (plus ou moins gros, selon vos préférences) et placez la préparation 30 minutes au frais.
  5. Formez dans vos mains de petites boules de pâte et déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson. Laissez cuire 6-8 minutes (pour obtenir des cookies très moelleux, si vous les préférez plus cuits laissez-les cuire 2-3 minutes de plus).
  6. Laissez-les refroidir sur une grille.

Petits conseils/explications de Mijaurée:

  • Le fait de mettre la pâte au frais permet de créer un choc thermique et d’avoir des cookies épais, moelleux à l’intérieur et croquants à l’extérieur
  • Dégustez-les cinq minutes après les avoir sortis du four, ils n’en seront que meilleurs 😉

Bonne dégustation ♥

Morgane